111咸肉菜饭、豆腐鲫鱼汤
自从荣秀县主常来用餐后, 温记来的贵女更多了，都说是经县主推荐而来。
县主有时也和小姐妹一起来，吃吃喝喝，聚完又去斜对面的伍家绸缎铺逛一圈, 每次出来一趟, 回去时丫鬟就没空手过。
她完全没有受到嫁人后须安于内宅, 深居简出的规训, 和未出阁前一样随性自在，反正冯家又没人真的敢管她。
至于冯信，反倒很少见到。他听了县主的话, 凭借父亲的恩荫, 在工部谋了个员外郎的职位。虽说官不大，但工部事杂, 忙得团团转。
荣秀县主原话是：“男人忙些才好, 忙了才会安分。”
温仲夏心想, 冯父冯母现在对这个儿媳妇应当是感激还来不及, 更加不会拘束她。
温记贵客盈门，又把香满楼眼馋坏了。
对此庞平也别无他法，他现在倒是不折腾店里那帮掌勺师傅了, 专门派人去请了一位江南来的大厨。
最近香满楼主打特色江南菜，确实招揽了不少顾客。
“老张，明儿上我们香满楼吃江南菜啊, 正宗的西湖醋鱼。”
“王掌柜，你多久没去香满楼了, 温记吃不腻啊，该换换口味了。”
庞平又在温记的大堂转悠，见到熟客就上前攀谈, 不过是往自家店招呼。
“下次一定。”客人们笑着回他。
庞平老往温记跑，大伙儿都知道两家已经化干戈为玉帛，对于他这种当面挖客的行为只当看乐子。
杨金花也和庞平比较熟稔了，甩了下手里的白色抹布，无奈道：“庞掌柜，您下回换个招吧，江南菜我们店也有，我们掌柜也会做的。”
庞平找了个空位置，撩袍坐下，“你们掌柜做的能有我们香满楼正宗吗？我那是土生土长的江南大师傅，客人吃了都说好。”
兴许是最近香满楼稍有起色，他看上去心情很不错。
杨金花最听不得别人说自家掌柜的不好，脆生生反驳：“我们掌柜就算没去过江南，做的也是正宗江南味道。不信你问问客人，我们家的咸肉菜饭好不好吃。”
“好吃，香得很咧。”离得最近的一桌客人正在吃着，回了她一句。
杨金花笑嘻嘻地道了声谢。
“小金花，你真是忠心耿耿，我就欣赏你这样的人。”
庞平翘着个二郎腿，脚尖一下一下晃悠着，“要不你来我香满楼做事吧，我给你发更多工钱，比这里多一倍如何？”
杨金花瞪大眼，惊呼：“庞掌柜，你来抢我们客人还不够，还要挖我们的伙计啊，你，你这做人也忒不厚道了。”
小丫头气得双手叉腰，旁边几桌客人听了反倒哈哈大笑。
她翘着下巴，义正言辞地声明：“就算你给我再多钱，我也不会走的，我生是温记的人，死是温记的鬼。”
温仲夏刚从后厨走过来，就瞧见这一幕，抿唇一笑。
“温掌柜，不得了，”庞平憋着笑，“你这个小丫头打定主意要嫁给你咯，你得负责她的终生啊。”
客人笑得更欢，杨金花臊得脸通红，跺了跺脚，“我不是那个意思。”
“好了庞掌柜，你就别逗她了。”温仲夏走过去，拍拍杨金花的肩，让她去招呼别的顾客。
杨金花红着脸跑开。
温仲夏将一碗咸肉菜饭放到庞平面前，笑道：“庞掌柜尝尝吧，你点的。”
白色的瓷碗里盛着满满一碗咸肉菜饭，表面压地十分平整，米粒晶莹润亮，丁状的咸肉和嫩绿的青菜叶混杂其中。
米香和肉香伴随着热气不住往鼻子里窜，同时还夹杂着若有若无的动物油脂的香气。
“这咸肉菜饭也是江南特色？怎么我家江南大厨说没有听过，”庞平似笑非笑，“温掌柜，你不会是随便做道菜，故意贴江南的名头吧。”
温仲夏在他对面坐下，慢条斯理道：“江南那么大，十里还不同音呢。每个地方都有自己的特色美食，再正常不过。”
“西湖醋鱼是天下闻名，但咸肉菜饭也是很多江南老百姓餐桌上不可或缺的食物，好吃又管饱。难道不如西湖醋鱼有名，普普通通的家常菜就算不得江南美食了？那这江南美食太狭隘了吧。”
庞平哑口无言，好一会儿才幽幽开口：“我说不过你。”
温仲夏淡淡一笑，和她辩美食，他还嫩了些。
其实她小小偷换了一下概念，这咸肉菜饭几时开始在江南地区流行的她也不知道，或许这时候还没有，所以香满楼的厨师没听过。不过未来的江南美食，那也是江南美食嘛。
庞平口头上输了，但心里仍不服气，平平无奇一碗饭，再好吃能好吃到哪里去？
他执起勺子，干脆地挖了一大勺，有米有饭有菜，一股脑塞入口中，嚼了两下，慢慢挑起眉头。
还真是不错啊。
米粒很软很糯，裹满了咸肉的味道，淡淡咸鲜味恰到好处。咸肉肥瘦相间，口感软烂，青菜被炒至微干，脆生生的菜帮子吃起来有丝丝甜味。
米饭还沾着点锅巴，又焦又脆，香极了。
“这咸肉菜饭里是不是还放了猪油？”庞平连吃两大口，眼睛锃亮。
温仲夏也没藏着，笑着点点头，热气腾腾的米饭里加一勺白嫩的猪油。
猪油融化后，一点点渗入到米粒中，将菜饭的香味发挥到极致。
不加猪油的咸肉菜饭，是没有灵魂的。
庞平几大口扒掉一碗咸肉菜饭，还不满足，“太少了，再来一碗。”
温仲夏回身朝后厨的方向扬声喊：“香满楼的掌柜爱吃咸肉菜饭，再来一碗！”
后厨的丫头响亮回话：“好咧，马上就来！”
庞平顿了顿才道：“温掌柜你是故意喊这么大声的吧。”
“你隔三差五来我店里挖客，我喊一声不为过吧，赶明儿我也想去你店里坐一坐，带着温记的传单去发，如何？”
庞平笑得吊儿郎当，无所谓道：“欢迎之至啊，咱们拉客各凭本事嘛。”
温仲夏摇头，真是对他的厚脸皮服气了。
“温掌柜，迎煮那天你们温记是不是就会摆这道咸肉菜饭？”庞平问道。
温仲夏刚想走，又坐了回去，“什么迎煮？”
庞平一脸诧异：“迎煮巡游这么大的盛事，你不知道？”
旁边一顾客听了一耳朵，插嘴：“迎煮可热闹了，我现在掰着指头就盼着那天。”
温仲夏坦诚，她确实不了解。
庞平终于得意地笑了，原来也有她不知道的事。
“那我就来说道说道。”
原来每到四月初，是东京各大官营酒库开坛卖酒的日子。一年一般开坛两次，通常是“四月初开煮，九月初开清”①。
为此官府和酒库还要举行一个盛大的迎煮巡游仪式。
仪式举行的当天，各大酒库会组织巡游队伍，队伍最前方的人举着长杆布牌，上面书写自家酒库的招牌酒名。
后面则跟着戏班和乐人，敲锣打鼓，吹拉弹唱，同时还会邀请当红花魁盛装打扮，骑马游街，为自家酒库招揽人气。
所有酒库在那天都会铆足劲打广告，巡游队伍要多热闹有多热闹，花魁娘子个顶个的漂亮，还有伙计捧着自家酒水、吃食分发给跟来凑热闹的路人。②
庞平道：“这些酒库的队伍都会从西大街经过，再去州府校场，让户部点检。”
温仲夏立马明白过来，东京老百姓爱吃酒，很多人会从四面八方赶来参加巡游仪式，如此庞大规模的巡游队伍从西大街穿过，沿街的店铺有福了。
迎煮当天，西大街大大小小的店铺，尤其是卖吃食和卖酒的，结彩欢迎，会在门口摆个小摊，把自家好吃好喝的拿出来供巡游的百姓享用。
酒库想利用巡游扩大声名，沿街店铺则沾光打打广告，这是两全其美啊。
横街那边兴许是因国子监和太学在旁边，为了不干扰学生上课，巡游队伍从未走过那条街，故而温仲夏去年没参与。
“我们香满楼早就准备好了，定要在迎煮之日，让香满楼一举成名。”庞平举着拳头，势在必得的模样。
温仲夏促狭道：“我记得香满楼开业六年了，年年迎煮巡一回，你们应当早就名满整个东京了吧。”
庞平：……
怎么感觉她在阴阳怪气？
刚刚就不应该告诉她这条消息，让她看着迎煮队伍走过干瞪眼。
悔咦！
得知迎煮巡游就在三天后，温仲夏便在琢磨当天摆什么吃食为好。
游行队伍是在行进中，速度不快，但在店家门口停留的时间肯定也不长，所以最好做一些方便游客拿在手上吃的东西。
杭曜一走进温记大堂，便看到温仲夏坐在桌前，单手撑着下巴在出神，灯火在她脸上蒙了一层轻柔的光。
他走近放低嗓音：“在想什么？”
温仲夏回过神来，抬头看他，莞尔一笑，“你来了。”
“吃点什么，今儿有咸肉菜饭。”
杭曜自然而然地在她旁边坐下，“听你的，就咸肉菜饭。”
“光吃饭有些干，再来个豆腐鲫鱼汤如何？下午农户送来半篓子新鲜鲫鱼，个头不大，通通被我用来煮汤了。”
杭曜点头，全听她安排。
温仲夏让金水去置办，等菜上时，告诉他关于迎煮巡游之事。
杭曜倒是知道这回事，但以他的性子，自然是从未凑过热闹。
“那日虽热闹，但人多手杂，一些地痞、扒手可能也会混在队伍当中，你们千万当心。”杭曜担心这个。
温仲夏唇角扬起：“我会注意的。”
不多时，一碗咸肉菜饭和一钵豆腐鲫鱼汤便端上桌。
豆腐鲫鱼汤一整个奶白色，香味清清淡淡，点点嫩绿的葱花漂浮其上，好似一副清幽的山水画。
豆腐夹起来颤颤巍巍，嫩极了，汤底微微烫口，鲜美至极。
杭曜喝了一口，奇怪问：“不是鲫鱼汤么，怎么没看到鲫鱼？”
“我刚不说了，这次的鲫鱼个头太小，吃着没什么肉，全是刺儿，所以鲫鱼煮熟之后，细细碾碎，把鱼肉留在汤里，鱼骨头用笊篱捞出来。”
温仲夏笑着和他讲解煮汤小妙招，“如此一来，鲫鱼的精华留在汤里，还不用担心卡着鱼刺。”
杭曜恍然大悟，原来煮鱼汤有这么多门道。
又喝了两口，果然尝到点点细碎的鱼肉，比豆腐还嫩。
咸肉菜饭油香四溢，米粒被青菜染成淡淡的青绿色，米香、菜香，咸肉更香，香到让人一口一口停不下来。
温仲夏已经习惯杭曜来时，看他吃饭。
看别人吃饭，有时候比自己吃饭都香。
杭大博士的耳背又在隐隐发热咯。